Таборское пиво суконщика Мартина Лихвице

Фото: Филип ЧерныФото: Филип ЧерныТем не менее, первый крупный пивоваренный завод появился на территорииготической крепости Табора лишь в XVII веке. Традицию удалось сохранитьдо 80-х гг. XX века. Возобновить пивоварение в городе смогли впрошлом году, благодаря усилию работников местной Средней школыторговли, услуг и ремесел.

Учебное заведение решило в доме № 5 на центральной площади им. ЯнаЖижки открыть Музей пивоварения. В чем заключается его уникальность?Во-первых, он располагается в подземелье, а во-вторых, одним извыставленных экспонатов является вполне действующая минипивоварня,где периодически производят местное пиво «Лихвице».

«Это здание – одно из старейших на площади. Первое упоминание о немдатируется 1438 годом, однако настоящий облик дом приобрел в 1532-1537 гг.

Онбыл возведен по заказу господина Мартина Лихвице – по профессиисуконщика. В честь него местное пиво получило название «Лихвице»», -объясняет экскурсовод музея Катержина Бартонева.

«Вот это – сусловарочный котел. За один раз здесь варят около 250литровпива, процесс длится от восьми до десяти часов. Охлажденное пивоперекачивают в бродильный чан, где оно созревает где-то в течение однойнедели. Потом пенный напиток перегоняют в танки, там он хранится втечение шести – восьми недель», - описывает варочный порядокКатержинаБартонева.

Фото: Archiv Střední školy obchodu, služeb a řemesel a jazyková škola s právem státní jazykové zkouškyФото: Archiv Střední školy obchodu, služeb a řemesel a jazyková škola s právem státní jazykové zkouškyЕсли немного углубиться в историю Табора, то становится очевидным, чтонастоящий бум пивоварения в этом городе произошел именно в эпохуСредневековья. Согласно источникам, в XV веке здесь варкой хмельногонапитка занимались триста семей.

«На три дома приходилась одна пивоварня. Когда хозяева дома спивоварней варили хмельный напиток, то жители двух других домовавтоматически подключались к процессу. Таким образом, пивом былиобеспечены все. Эта система называлась «соседская варка»», -объясняетэкскурсовод.

Кстати, таборское подземелье скрывает не только пивоварочныйминизавод, но и исторические подземные ходы, сооруженные еще в XV векегуситами. Пройтись по ним можно в присутствии экскурсовода.